喝骨头汤真的能补钙？

　　补钙一直是我们这个时代的主题!现在生活水平提高了，日常饮食所摄入的钙质可以满足一定量钙的需要。吃什么补什么，大家都道骨汤补钙，然而近日家住湖北的30岁母乳妈妈刘女士却由于仅靠骨头汤补钙，导致骨质疏松!
 

　　“我母乳喂养近一年，没有吃过钙片和牛奶，补钙全靠每周喝骨头汤。”

　　刘女士表示，怀孕后期出现了小腿抽筋等缺钙症状，从那时起，父母每周都给自己熬骨头汤，喝了一年多的骨头汤，怎么还会严重缺钙呢?

　　胃肠道对钙、磷及维生素D等骨代谢所必需物质的吸收不足，导致体内缺乏该类物质，是造成骨质疏松症的基本原因之一。那么补钙就成为预防和治疗骨质疏松症的常用方法。但在日常生活、饮食中，人们补钙却存在着很多的误区。北京市丰台区广济中西医结合医院

　　吃骨肉相连能补钙吗?

　　人们认为骨肉相连更有营养价值的是软骨部分，就像吃牛板筋、骨髓一样，抱着“以形补形”的心态，误以为这些食物可以长骨或帮助修补关节的磨损。

　　但实际效果却并非如此。

　　人们吃下去的食物并不是直接被运送到骨骼、关节等形态相似的部位，而是统一被消化系统分解、打碎，转化成人体所需的基础小分子和微量元素，然后再利用。那么软骨被吃下去其实就和牛奶、豆腐一样，被消化成蛋白质、氨基酸、钙等物质。

　　软骨的含钙量会比某些蔬菜高一些，但并没有海鲜和奶制品多，因此不能给人体提供更多的钙质。此外，软骨吃多不好消化。所以想通过吃软骨补充体内钙量不足，其实并不明智。

　　喝骨头汤能补钙吗?

　　很多人认为，用骨头熬汤可以将其中的钙质熬进汤中，进而喝汤补钙。

　　但实际上，可溶入骨头汤中的钙量其实是微乎其微的，这是因为骨头中的钙主要以羟磷灰石的结晶存在，它是不溶于水的。

　　10千克排骨所熬制猪骨汤的含钙量还不足150毫克。那么要想用骨头汤补充成人每日所需的钙，估计一天要喝300-400碗骨头汤才够。

　　那加醋行不行呢?醋酸可以与钙结合生成醋酸钙，使钙溶入汤中。

　　有研究证实，在不放水纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度甚至高过牛奶。但都是醋的骨头汤，谁又愿意喝呢?

　　酸奶比牛奶的含钙量更高吗?

　　酸奶与鲜奶的营养成份相差不多。但是，酸奶中添加了乳酸菌，乳酸菌可以分解奶制品中的乳糖，产生乳酸。乳酸与钙结合后生成的乳酸钙更有利于人体消化系统吸收。

　　因此，酸奶中可利于人体使用的钙就更多，但其实酸奶总的含钙量并不比牛奶多。

　　比牛奶更补钙的食物你造吗?

　　实际上，在含钙量食物排名中，牛奶只排第三名。

　　而补钙的冠军食物应属芝麻酱，亚军则是虾皮。第四至十位的食物分别为乳酪、芥菜、海参、紫菜、黑木耳、海带和黑豆。

　　补钙，补钙 你补对了吗?